ما الفرق بين الأرز الأبيض و الأرز البني و أيهما أفضل

عادة ما يتجادل الناس حول أي أنواع الأرز أفضل ، هل هو أبيض أم بني ، وقد تجد بعض الناس يمدحون الأرز الأبيض أكثر من البني والعكس صحيح ، ولكن ما هي الحقيقة ، إذا أردنا معرفة الحقيقة ، يجب أن نعرف مكونات الأرز الأبيض والبني منفصلة.

ما الفرق بين الأرز الأبيض والبني؟

يرجع الاختلاف إلى الطبقة الخارجية البنية من النخالة الموجودة في الأرز البني ، حيث تحتفظ بها المصانع. لذلك ، يسمى الأرز البني الحبوب الكاملة. أما بالنسبة للأرز الأبيض ، فإن المصانع تتخلص من النخالة من خلال عملية التكرير ، ونتيجة لذلك يسمى الأرز الأبيض بالحبوب المكررة.

العناصر الغذائية الموجودة في الأرز الأبيض والبني

يحتوي الأرز البني على المزيد من الألياف ومضادات الأكسدة وفيتامين 1 وفيتامين 2 وفيتامين 6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم بسبب وجود طبقة النخالة ، لكن الأرز الأبيض يحتوي على نسبة أعلى من الحديد وحمض الفوليك.

ما هو الأرز المناسب لمرضى السكر والقلب والسمنة والكوليسترول؟

الجواب هو الأرز البني ، فالأرز البني يقلل السكر بسبب وجود الألياف التي تقلل من امتصاص السكر ، وبالتالي تقل كمية الكربوهيدرات التي يمتصها الأرز. كما أنه يحتوي على المغنيسيوم الذي يساعد في علاج مقاومة الأنسولين ، كما أن المؤشر الجلايسيمي في الأرز البني أقل. من الأرز الأبيض على مراحل ، وقد أثبتت الدراسات أن تناول الأرز البني يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار ويساعد أيضًا على الشعور بالشبع نتيجة وجود الفيتامينات والألياف بنسبة أكبر ، لذلك فهو مفضل لمن يتبعون حمية غذائية.

ما هو نوع الأرز المناسب لمرضى الكلى والقولون؟

يفضل تناول الأرز الأبيض ؛ لأنه يحتوي على نسبة أقل من البوتاسيوم والفوسفور ، وهو ما يصب في مصلحة مريض الكلى ، كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الألياف ، ومن المعروف أن مرضى القولون لا يتحملون الألياف.

أيهما أفضل أرز أبيض أم بني؟

كما ذكرنا فالأرز الأبيض مفيد لبعض الأمراض ، والأرز البني مفيد للبعض الآخر ، فلا يوجد نوع أفضل من الآخر إلا حسب استعمالك.