يبحث عدد كبير عن طريقة عمل بسكويت البرازق، لمذاقه المتميز و الشهي، خاصة أنه من ضمن أشهر الحلويات السورية، والتي تكون مقرمشة ومغطاة بالسمسم، وصغيرة في الحجم، لذا يمكن معرفة كيفية عملها بسهولة.
مكونات بسكويت البرازق
1- 2 كوب دقيق منخول.
2-¾ كوب سمن.
3-¾ كوب سكر.
4-ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
5-¼ كوب زيت ذرة.
6-½ ملعقة صغيرة فانيليا.
7-½ ملعقة صغيرة محلب.
8-بيضة.
9-رشة ملح.
10-كوب سمسم محمص.
11-بياض بيضة.
12-كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة تحضير بسكويت البرازق
1- وضع المكونات من البيضة والسكر والبيكنج بودر والفانيليا و المحلب ورشة الملح.
2- خفق المكونات بالمضرب اليدوي .
3- إضافة الزبدة بعد إذابتها والزيت و الدقيق والتقليب باستخدام ملعقة خشبية.
4- الاستمرار بالتقليب حتى يتكون عجين متماسك و طري .
5- تشكيل العجين على شكل كرات متساوية في الحجم.
6- تترك الكرات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
المرحلة الأخيرة لبسكويت البرازق
1- نضعها من جهة واحدة في الفستق بعد خروجا من الثلاجة والضغط عليها للحصول على شكل الأقراص، وتدهن من الجانب الآخر ببياض البيض وتغميسها بالسمسم.
2- نقوم برص البرازق داخل صينية مدهونة بالسمن على الاتجاه المُغطى بالفستق.
3-نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل الي 170 مئوية.
4- وضع بسكويت البرازق لمدة تتراوح مابين 6 الي 10 دقائق على الرف الأسفل داخل الفرن للحصول على اللون الذهبي .
5- وضع صينية بسكويت البرازق بالرف الأعلى تحت الشواية للحصول على اللون الذهبي من الأعلى ثم إخراجها و تكون جاهزة للتقديم.
